Qu’est-ce que
l’académie milibec
L’Académie Milibec offre des outils et de la formation à la clientèle afin de faciliter la transmission de notre savoir-faire. Nous souhaitons proposer une expérience unique aux Québécois et Québécoises qui fréquentent les commerces de nos détaillants et, ainsi, les inciter à cuisiner les produits du terroir. Cette initiative vise également à faire rayonner l’économie locale et à accroître la visibilité des producteurs d’ici.
Les atouts
Astuces culinaires
C’est avec enthousiasme que notre équipe expérimentée et passionnée partage des conseils, des techniques et des informations afin de donner toute sa saveur au produit!
Ateliers de formation
Grâce à La classe des maîtres, votre main-d’œuvre peut accéder à une formation de qualité directement dans nos locaux.
Recettes succulentes
Nos producteurs et nos partenaires sont fiers de vous transmettre les meilleures recettes réalisées à partir de produits locaux du terroir!
Lexique
des certifications
AGRO-COM
Cet organisme indépendant est chargé de services d’audits surveillant l’application de protocoles pour le poulet nourri de grains végétaux. La vérification effectuée dans le cadre du service AGRO-COM vise à attester que la méthode de production de l’entreprise est conforme au protocole et respecte les exigences de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).
Aliment du Québec
Un Aliment du Québec, c’est un produit entièrement québécois ou tout produit composé d’un minimum de 85 % d’ingrédients québécois, et, à condition que tous les ingrédients principaux proviennent du Québec. De plus, toutes les activités de transformation et d’emballage doivent être effectuées au Québec.
Biologique
La certification biologique garantit que tout produit vendu au Québec portant la mention « biologique » a été produit conformément aux normes de l’agriculture biologique du Québec. Ces normes sont régies par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV). Un produit certifié biologique se distingue d’un produit courant par ses techniques de production, plus respectueuses de l’environnement et de la santé humaine. Par exemple, l’utilisation d’intrants de synthèse (pesticides et fertilisants) ou de semences génétiquement modifiées est interdite.
Ecocert
L’un des chefs de file de la certification biologique et environnementale au Canada, il s’assure que le produit respecte les normes de production biologique.
HACCP
Afin de poursuivre son développement et d’améliorer sa productivité, la Ferme des Voltigeurs a effectué des rénovations majeures à l’ensemble de ses installations en 2004, ce qui lui a permis d’obtenir une certification HACCP. (Reconnue internationalement).
Certifié sans cruauté (Humane)
Cette certification contrôle l’alimentation, interdit l’utilisation d’antibiotiques ou d’hormones et tient compte des conditions de reproduction pour assurer le bien-être des animaux, y compris l’espace disponible et les aires de repos.
QAI Organic
Certification Quality Assurance International, garantissant que l’intégrité biologique est respectée tout au long du processus de production.
Aliments sûrs et de qualité (SQF)
La norme SQF est un système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire rigoureux et crédible, ainsi qu’une certification de produits reconnue internationalement. Le programme SQF est également reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI) et relie la certification de la production primaire à la fabrication et à la distribution des aliments.
Ocean Wise
Le programme Ocean Wise est la garantie d’un choix de fruits de mer écoresponsable. Avec plus de 700 partenaires Ocean Wise situés dans plus de 1000 emplacements à travers le Canada, le programme de fruits de mer Ocean Wise facilite la vie des consommateurs en leur permettant de faire des choix écoresponsables et durables visant à assurer la santé de nos océans pour les générations à venir.
ACIA
L’Agence canadienne d’inspection des aliments assure la salubrité des aliments, la santé des animaux et la protection des végétaux dans l’intérêt de la santé et du bien-être des Canadiens, de l’environnement et de l’économie.
Sans Gluten
Le but de cette mention est d’aviser les consommateurs que la concentration en gluten d’un produit est inférieure à 20 parties par million (ppm) de gluten, en tenant compte des ingrédients et de la contamination. Cette concentration ne représenterait pas de risque pour la santé des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Food In-Depth
Food In-Depth travaille avec des entreprises alimentaires tournées vers l’avenir pour assurer la transparence et la responsabilité des allégations sur les étiquettes des marques. La plateforme FoodID teste la présence d’antibiotiques et d’autres substances dans le cadre d’un processus exclusif complet, rigoureux et en temps quasi réel.
Global Animal Partnership (GAP)
GAP fait appel à des certifications tiers indépendantes pour auditer les fermes, vérifier la conformité à nos normes complètes et attribuer le niveau de certification approprié en matière de bien-être animal. Le programme d’étiquetage des aliments certifiés pour le bien-être animal GAP signifie également que les animaux sont élevés sans l’utilisation de sous-produits animales.
BQA
BQA fournit aux agriculteurs et aux éleveurs des ressources pédagogiques et vérifie par des tests que toute personne manipulant du bétail s’efforce de suivre les meilleures pratiques en matière de soins animaux sans cruauté.
Aquaculture
La certification ASC COC valorise une aquaculture responsable intégrant des critères environnementaux et sociétaux.